没有不健康的食物，只有不健康的吃法。这是营养专家公认的膳食信条。不管食物有多营养，吃错了都会损害健康。以下七种蔬菜是大产油国。经常吃它们并不能减肥，但是每一口都能让你在几分钟内变胖。让我们一起来看看搜洁有哪些蔬菜。

1、地三鲜

(资料图片)

这道著名的家常菜可以被许多家庭烹饪。三种主料，土豆，茄子，青椒，炒红烧后口感绵软清香。

茄子、土豆、青椒都含有无机盐——钾，但高温油炸后会流失很多。

茄子中富含的维生素P，有降血脂的作用。茄子油炸后会像海绵一样吸收大量油脂，几乎完全失去了对健康的好处。

青椒和土豆含有丰富的维生素C，但油炸后几乎没有了。

养生法：建议这道菜可以改进为少油低盐的方法，即把底油留在锅里，炒蒜片，加入水淀粉，加盐酱油调味。

根据易熟程度依次添加土豆、茄子、青椒，既能减少脂肪的摄入，又能保证营养成分损失少。

2、蛋黄焗南瓜

做这道菜的时候，需要提前半分钟到一分钟用油炒咸蛋黄，使蛋黄变软，翻沙，香气更浓。这样一来，蛋黄中的大量维生素就会流失，蛋黄中的胆固醇在锅底高温和空气中很容易氧化，形成胆固醇氧化产物。

已经发现，胆固醇氧化产物可导致血管内皮损伤，并诱发动脉硬化的风险。另外，菜里的南瓜需要高温油炸才能外脆内嫩，但是高温煮熟后，南瓜里的类胡萝卜素等营养物质也会大量流失。

养生法：先将咸蛋黄碾碎，装入小碗中，再用葱、姜、水、花雕酒浸泡，隔绝空气。

在抽屉里蒸10分钟，然后把南瓜和它的汁一起烧。菜出锅前一分钟加入切碎的咸蛋黄，煮至入味。

3、干煸豆角

爆豆是川菜的代表菜之一，但它的缺点是用油太多。做这道菜，需要用油把豆皮炒到像虎皮一样。除了热量过多，维生素如B族维生素、维生素C流失外，还可能带来安全隐患。

因为炒的时候，豆子可能会在外面烧焦，煮的不彻底，里面所含的氰苷在高温下煮的时候无法挥发，可能会导致食物中毒。

养生法：将豆类去筋，切好沥干，然后放入微波炉中加热1~1.5分钟。当它们被拿出来时，它们的效果就像油炸和炒豆一样。

加入少许油，与洋葱、姜末、肉末、虾和榨菜一起翻炒，直至汁液变干。这样就可以做出油少营养多的干炒豆。

4、香辣土豆丝

厨师在做麻辣土豆丝的时候，一般是把土豆切成丝，用水洗净，控制干燥，然后倒入200C的热油中炸至金黄酥脆，再用基础油翻炒。

切好的土豆丝用水冲泡后，维生素C、钾、镁等营养物质大量流失，高温油炸后，营养物质所剩无几。

而且炸好之后，每一片土豆丝都沾满了油脂，这道菜就成了热弹。另外，富含碳水化合物的土豆，如果刀太细，高温油炸会产生大量的丙烯酰胺，是国际公认的致癌物。

养生法：蒸土豆不含油盐，有较高的保健价值。如果代替白米和面粉作为主食，有利于改善营养和控制血压。

5、烤鱼

餐馆里的烤鱼大多是先煎后烤。而对omega-3脂肪酸(一种对心脑血管健康有益的不饱和脂肪酸)的损害最为严重，在这个过程中可能会产生致癌物。

相关研究表明，多吃炸鱼

健康改善方法：真正健康的烤鱼是用锡纸包着，放在烤箱里烤，完全不用食用油。如果家里没有烤箱，可以做清蒸鱼。

6、干锅菜

平日里经常和同事或者朋友一起去吃一些干锅菜，比如干锅婴儿菜，干锅千页豆腐等等，这些都是我们经常点的菜。看似含油量不多，其实恰恰相反。

为了唤起人们的味蕾，激起人们的食欲，就要有“过油”的程序。这样一个过程，干锅里的油量会大大增加。另外，干锅菜需要不断加热，锅里的油最终会被素菜吸收。

锅里好像全是素菜，没有任何汤，但早就被素菜吸收了。所以，如果你想通过节食减肥，就要努力控制自己。虽然食物很好吃，但是如果想通过饮食控制体重，还是少吃为好。

7、番茄炒蛋

很多人看到这道菜，相信心中有很多疑惑，怎么这道菜也不能吃呢？番茄炒蛋看上去营养健康，但是其中的做法也是有讲究的。多数家庭在炒制这道菜的时候，会放两次油，一次是炒鸡蛋的时候，一次是炒番茄的时候。

为了让鸡蛋吃起来更香，就需要放入大量的油来翻炒，使其鸡蛋变得蓬松，炒这么一道菜，大概算下来要放入差不多400克的油，有的人还喜欢吃甜的，顺便加上一勺糖。

通过这样的一套做法，吃起来不但不腻，还会吃光光。但这中间却摄入了很多的热量。如果一道菜的油减少15克，就能减少225千卡的热量，相当于慢走一个小时，所以那些不想变胖的小伙伴，千万不要放太多的油啦！