走进位于即墨区陆港蓝村区域的万和春食品供应链产业园，项目现场一片繁忙的建设场景。“目前一期工程主体已经完工，正在进行消防工程、外围管网等内部二次结构施工建设。”万和春（山东）食品供应链产业园项目执行经理刘嵘说，建成后，这里将成为万和春涉足预制菜产业的“大本营”。

(资料图)

预制菜产业作为中央政策鼓励的一类新产业新业态, 被首次写入中央一号文件，成为各方关注的焦点，越来越多的青岛本土企业瞄准时机、纷纷入局，传统餐饮企业万和春就是其中的代表。

“老味道”实现送货上门

据了解，万和春食品供应链产业园项目由万和春（山东）食品供应链有限公司投资建设，项目占地面积约42亩，规划建筑面积约5万平方米项目，分两期建设，主要围绕食品供应链产业链条，规划建设餐饮+食品产业生态集聚区。

“一期主要建设预制菜加工车间、研发检测中心、智慧仓储物流中心、食材供应链金融平台等，现在一期主体已封顶，后续还要准备进行智能化工程、内部装修净化车间、冷库冷链的建设等，预计今年10月可实现建成投产。”施工方项目负责人说。

作为青岛的传统老字号，万和春有着80年经营历史，其“排骨砂锅米饭”可谓家喻户晓。长期以来，企业走的是“直营+城市合伙人”的发展模式，目前，在青岛7区3市有超过60家门店。

传统老字号为何要进军预制菜产业？“这两年受疫情等大环境的影响，不少市民的生活方式开始由堂食选择居家用餐，带动外卖市场的繁荣，这让我们意识到多元化销售的潜在市场，而万和春主攻排骨和肉类食材领域，经过数十年的积淀，拥有发展预制菜产业得天独厚的资源优势。”刘嵘说，该项目将打通从采购、生产、研发，再到检测、销售等环节的上下游产业链条，对供应链进行一次彻底改造。

经营模式上，依托新零售，万和春将开通线上商城，上线预制菜产品，在线下门店铺设“生活角”，展示品牌商品，消费者可以扫码自助的形式进行下单，门店辐射半径2.5公里内可实现上门配送。

刘嵘表示，发展预制菜最大的问题在于长期冷冻致使菜品口感的下降，对此，万和春坚持把重点放在菜品的研发上，同时花重金从德国购入超声波及红外线清洗和切割设备，并基于新零售平台实行订单化加工，最大程度减少食材冷藏时间，还原食材鲜度。

3万份预制菜日供青岛

“我们之所以将预制菜产业的生产基地选址在陆港蓝村，就是看重了这里的交通和区位优势。”刘嵘说，即墨确定了“陆海统筹、两翼齐飞、中轴联动”区域空间战略布局，作为西部的重要一极，陆港蓝村片区同时拥有公路、铁路、海港、临空、轨道交通等现代化综合交通枢纽，联接东西、畅达南北，物流产业集聚成势。

“借助这些优势，我们辅以配合‘2+3’战略规划，一是2年内在山东省内开100家直营店，二是3年内打造现代食品冷链物流产业示范基地，将园区建成食品新技术、新零售、新物流、新检验示范基地。”刘嵘表示。

为提高项目从立项到开工前期手续办理的质量和效率，陆港蓝村发扬“店小二”精神，通过优化营商环境，全程跟踪服务，针对项目推进中遇到的问题，及时协调、限时解决。“我们成立‘一企一专班’制度，安排专人负责专人跟进，引导企业及时修改、补交相关材料，有效保证了项目建设工作的有序推进，为项目早开工、早投产按下‘快进键’。”临港产业发展服务中心副主任吴永涛说。

记者了解到，项目投产后，万和春门店餐饮端的食品供应链年产值预计可达6亿元规模，预制菜产品可向社会提供2亿元产值规模，团餐端可向青岛本地提供日3万份的营养餐食，着力打造集食品研发检测、餐饮文创体验、食品冷链仓储、食材供应链金融平台等多功能于一体的综合性产业园。（青岛日报/观海新闻记者 王涛 通讯员 徐宁 彭文舒）

责任编辑：岳文燕

（作者：王涛)