在多种类蔬菜中，翠绿的芹菜深受人们喜爱，价格亲民不说，还被称为“膳食纤维之王”，常吃还能润肠通便，好处多多。
其实，很多人都误会了， 芹菜并不是膳食纤维含量最高的 ，每百克芹菜中也仅有0.9g的膳食纤维，还不如香蕉的1.2g，但这两种都不是含量最高的食物，应正确看待。
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相反，还有很多人不建议大家吃芹菜，如来自老中医的建议。其实，这还要看情况，芹菜本就是一种普通的蔬菜，虽然含有的膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、维生素C、多种矿物质都不占优势，但也是机体摄入营养的良好途径之一。
尤其是糖尿病患者不用担心的血糖生成指数与血糖负荷，都属于“低”的范围，能力密度低可长期食用。 不过，对于有这2种情况的人，确实应该少吃点。
吃芹菜后过敏的人： 由于个人体质不同，过敏情况也不尽相同，当你吃完芹菜后，如果有疑似过敏症状，如皮肤瘙痒、起红疹、全身乏力、鼻塞、流鼻涕、打喷嚏等等，最好别吃了。
另外，在芹菜中还有一种叫做呋喃香豆素的成分，若过敏体质的人群食用，还有可能增加炎症的发生概率，甚至对身体健康不利。
还有血压高的人群要注意：芹菜属于高钠蔬菜，每百克芹菜中含有40.9mg的钠，对于本来就摄入食盐量超标的人（按照最新版中国居民膳食指南中的规定，每天每人食盐量应在5g以内），就更应该注意芹菜。
采取限盐的方式， 在炒芹菜的最后放盐 ，或者是不放盐，避免钠摄入过多对控制血压水平不利。
关于芹菜，还有很多人听说芹菜能降血压，这是真的吗？来自芹菜的一项动物实验中发现，芹菜含有的芹菜素，具有稳定血压、舒张血管的作用。
加上芹菜中的膳食纤维，很多人都认为吃芹菜就能稳定血压 。错了！该项实验本就是动物实验，不能在人体中实现，尤其是芹菜素喂以动物的剂量，其浓度是人类光吃芹菜远远不够的。
至于膳食纤维，在上面也介绍过，其含量并不是最高的，如果你不爱吃芹菜，不必强迫自己。不过，能吃芹菜的人，可不要光吃芹菜根茎，芹菜叶也能吃，并且芹菜叶还比芹菜根茎的营养价值更高，尤其是维生素B族、叶酸的含量，也不要白白扔掉哦。
