安徽新闻网-安徽日报 2023-06-23 10:05:35
【资料图】
插艾草、包粽子、赛龙舟等都是端午节不可缺少的习俗。在中国美丽休闲乡村——淮北市杜集区南山村，还有一个流传许久的习俗，那就是喝南山端午茶。
对南山村村民而言，端午节这一天，用烧开的井水泡上一杯南山端午茶，伴着清新的茶香，吃上自家包的糯米粽，是件惬意的事。
南山茶的叶片究竟为何物？“远志，制成茶叶夏天喝清凉去火，熬着喝半两为一副止咳化痰；沙参，根部可以治肺气肿；透骨草，可以治风湿腰腿疼……”一位村民告诉记者，南山茶的取材实际是野生中草药的茎叶，剩下的根部适合秋季药用。
村民石靖忠打小跟着父辈上山采茶。端午节这天一早到附近的南山深处采茶，已成为一种习惯。他说，端午节这天的叶片最新鲜、药效最佳，过了这一天，部分植物的有害物质散发出来后就不能再食用。
端午节这天，拎着满满一口袋“战利品”到家后，采茶的第一道工序才算结束。接下来，将剪切配好的叶片用水冲洗干净，放入锅中蒸，待叶片变色，取出晾干，然后倒入地锅不停地翻炒，直到水汽全部蒸发，这样完全炒干的茶叶可以存放很久。用石靖忠的话说，每一片茶叶都经历了“千锤百炼”，体现村民们的勤劳和智慧。
端午茶分红茶和绿茶。有些叶片泡出来的是红褐色，如王爪子、丹参、枣树叶等；有些则是淡绿色，如远志、柴胡、石柱等。无论哪种茶，都富含大量维生素，又带有中草药的药性，有降低胆固醇、降血压等功效。
在南山村， “喝茶吃粽过端午”的风俗，成为当地村民生活中不可或缺的一部分。全村80岁以上老人约有百名，是远近闻名的长寿村。
2013年，南山村端午茶成功入选淮北市第二批非物质文化遗产；2014年7月，南山村端午茶在安徽省非物质文化遗产保护中心举办的巧艺珍品皖北四市联展中，获评优秀奖。
如今的杜集区，正立足南山林区资源，拓宽旅游规模、提升档次，发展森林旅游，开发旅游产品，挖掘开发南山“端午茶”，增加农民收入和促进村级集体经济发展。
（本报记者 丁贤飞 本报通讯员 申正亮）
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