水果电池简单的由水果(酸)、两块金属片和电线组成。如果两个金属片是活性差异较大的金属片，一般是铜片和锌片。因为锌片活性强，容易失去电子，所以作为负极，铜片活性相对较弱，不容易失去电子，所以用作正极。
铜片和锌片通过电解液(即水果中富含的果酸)和导线形成闭合回路。铜片置换果酸中的氢离子产生正电荷，锌片失去电子产生负电荷，于是在闭合回路中产生电流。如果一个LED连接到电路，灯泡可以发光。
水果电池原理把化学能转换为电能。
水果电池是利用水果中的化学物质和金属片发生反应产生电能的一种电池。
水果电池的发电原理是：两种金属片的电化学活性是不一样的，其中更活泼的那边的金属片能置换出水果中的酸性物质的氢离子，由于产生了正电荷，整个系统需要保持稳定(或者说是产生了电荷，电荷造成下列结果)。
所以在组成原电池的情况下，自由电子从回路中保持系统的稳定，这样的话理论上来说电流大小直接和果酸浓度相关，(如果是要表达为一个函数关系的话，那么这个函数其实是和离子强度有关的而且还是定量关系，和离子浓度有定性的关系)，在此情况下，如果回路的长度改变，势必造成回路的改变，所以也会造成电压的改变。
水果电池的优缺点
水果电池的优点就是操作比较简单，并且也容易制作，对于材料没有过分要求。最主要的是水果电池的电流可以随意控制，不用担心电阻的问题，只需要调动插入的金属片深浅度就可以随意操控电流的强弱。
其缺点也很明显，由于设备比较简单，因此产生的电压和电流都比较小，在实际运用范围内并不广泛。并在制作时多以金属与酸碱反应关系为依据，有着非常密切的关系，所以选金属片时比较麻烦。
水果电池的产生给了很多科学家一种启示，那就是未来，可不可以通过人类产生的废弃垃圾残渣进行发酵和处理，从而能够产生大量的电流供人类发电使用。
在现实生活中，水果电池已经广泛地应用到中小学课本当中，水果电池可以最直观也最直接地告诉学生，电流的强弱大小的概念。对于一些精密仪器的维修的电流表制作也都是根据水果电池的电流大小和反应程度来设定和参照的。
