用刀切蔬菜很容易。制作完美均匀的切片要困难得多，而切割完美的切丝需要专业水平的技能。这就是我们拥有曼陀林切片机的原因：移动食物并让固定刀片进行实际切割要容易得多。这不仅仅是一个审美问题。除了看起来更漂亮之外，完美的切片或棒子也可以更均匀地烹饪（和咀嚼）。

曼陀林不像刀具那样是厨房的基本组成部分，如果您不熟悉它们，您可能不知道如何在网上和商店中看到的所有不同型号之间进行选择。别担心，我们已经为您准备好了。以下是您的一些最佳选择，以及我们将它们视为杰出选择的原因。

(资料图片仅供参考)

购买曼陀林切片机时应考虑的事项

首先，曼陀林有两种基本风格。一种是独立式的，用脚或折叠支架将其直立在柜台上。另一种是手持式的；当您需要切东西时，您只需将它放在工作区域上方（或将其靠在切菜板或柜台上）。一般来说，独立式曼陀林通常更通用，但体积更大、更复杂，而手持式曼陀林通常是功能较少的简单切片机。话虽如此，这两条规则都有例外。

在你放下信用卡之前，花点时间考虑一下你可能的用途。我们中很少有人真正需要您会在电影中看到的那种经典的重钢欧洲曼陀林（尽管如果您喜欢专业级装备，您当然可以买一个）。如果您只想快速制作沙拉，可能只需要一个简单的切片机。如果您是一位喜欢冒险的厨师，或者如果身体上的挑战正在削弱您的刀具技能，您可能需要更坚固的东西。在评估曼陀林时，需要考虑以下几点：

​物理尺寸：​ 曼陀林可能不是您每天都会使用的东西，因此获得紧凑且易于存放的东西绝对是一个额外的好处。另一方面，宽甲板（曼陀林的平坦部分）和刀片意味着您将能够处理较大的物品，如地球茄子或超大黄褐色土豆。如果曼陀林旨在帮助您克服厨房中的身体挑战，那么拥有一个您可以轻松提起和移动的曼陀林也很重要。

​护手：​ 曼陀林理论上比刀使用起来更安全，因为刀片是固定的，不能向您的手移动。不过，您的手确实会移向刀片，这就是为什么护手板（您用来固定要切片的物品的部件）如此重要的原因。一个好的食物可以牢固地抓住食物，沿着甲板自由滑动（粘住是不好的），当然，握住和使用起来很舒服。

​切割选项：​ 您可以通过两种主要方式针对不同的切片选项调整曼陀林。一种是通过调整甲板与刀片之间的间隙；另一种是将刀片换成切割尺寸不同的刀片。刀片切换先天受限：如果您的曼陀林有三个刀片，那么您只能进行三种不同的切割。调整刀片的型号可以通过在多个设置之间单击或使用刻度盘进行连续调整来实现。连续调整提供了对厚度的精细控制，但点击设置提供了从一次使用到下一次使用的一致性。两者各有优势。

​保持锋利：​ 曼陀林只有在刀片锋利时才有用。随着时间的推移和使用，它们会失去锋利，就像刀具一样，需要磨锐或更换。顶级型号通常提供磨刀或更换刀片的选项，但廉价的曼陀林通常是一次性的。这也没关系，只要它是您有意做出的选择（并且只要价格点使“一次性”成为可接受的选择）。

请注意，本综述省略了各种特殊用途的曼陀林，从螺旋器和薄片切片器到包括切碎、磨碎和其他功能的组合装置。寻找那些要单独审查的。

最佳整体手持式曼陀林切片机

Benriner 经典切片机

亚马逊 52.79 美元

大而重的传统钢制曼陀林专为餐厅使用而设计，但除非您整天使用它，否则可能不值得花时间和麻烦来安装它。工作的厨师更有可能选择 Benriner，因为它更快、更简单。这是经典的手持式曼陀林，配有四个用于直线切割的刀片和各种尺寸的“棒”。厚度连续可调，可精细控制切片，整个装置可用顶层洗碗机清洗。刀片可更换，扁平刀片可以磨快，因此您的 Benriner 可以使用多年。它唯一的缺点是众所周知，护手不是它最强的功能，而且标准切片机的甲板相对狭窄。如果您想要灵活地切割较大的物品，则需要升级到更宽的Super Slicer 型号。

提示

有一个简单的“作弊”，您可以使用它每次从带有连续可调刀片的曼陀林（如 Benriner）上获得一致的切片。找到厚度大致正确、材料不会损坏刀片的东西——一把塑料尺、尼龙抹刀的边缘、一根木制搅拌棒——然后用它作为你的量规。打开刀片，插入您选择的物品，然后合上刀片直至接触。取下量规，开始切片。

最具价值的手持式曼陀林切片机

京瓷高级陶瓷可调节曼陀林切片机

亚马逊 19.95 美元

以如此适中的价格，这款切片机有很多值得喜欢的地方。首先，陶瓷刀片（Kyocera 最初是 Kyoto Ceramics Company）非常锋利，该公司声称它的刀刃保持时间比不锈钢长 10 倍，而且在洗碗机中不会生锈。它也有一些贴心的细节，比如台面底部的凹口，这样切片机就可以在您工作时稳固地放在碗或锅的顶部。刀片有四种厚度设置，护手可用且有效。该切片机甚至有四种大胆的颜色可供选择，以补充您的厨房设计。一个潜在的缺点是，这是一个纯粹的 unitasker，只能做直切。例如，如果您想切碎蔬菜，则需要购买单独的切片机。

最好的消费级独立曼陀林切片机

OXO Good Grips Chef"s Mandoline 2.0

亚马逊 72.95 美元

OXO 原始曼陀林的这次更新真的有很多值得喜欢的地方，对于任何不是烹饪专业人士的人来说，它几乎肯定会做你需要的一切。与其较小的 V 形刀片兄弟一样，这款刀片包括四个刀片，但它具有额外的厚度设置，总共可以进行 21 次切割。更好的是，厚度设置从上方清晰可见，并以英寸和毫米标记，因此您一眼就能知道您使用的是正确的设置。手柄和护手板设计精良，符合您对 Good Grips 系列的期望，并且使用起来舒适。如果您喜欢的话，甚至还有价格稍高的全钢版本。与较小的 OXO 型号一样，这里唯一真正的缺点是您可能会在更换刀片时割伤自己。

最具价值的独立式曼陀林切片机

OXO Good Grips V 型刀片曼陀林切片机

亚马逊 39.70 美元

该型号出人意料地具有超值曼陀林的能力。它小巧轻便，易于使用，而且护手器与您能找到的任何护手器一样好。刀盘可调节至四种切割厚度，该装置配有四个可互换刀片（直刀片、波浪刀片、切丝刀片和炸薯条刀片），因此它总共提供 16 种可能的切割变化。 V 形刀片非常锋利——尤其是新的时候——甚至可以很好地切西红柿之类的东西，这在低价切片机上通常是有问题的。您还可以从 OXO 以低廉的价格订购替换刀片。该装置唯一真正的错误是，与任何其他带有可互换刀片的型号一样，在处理它时总是存在被刀片割伤自己的风险。

最安全的曼陀林切片机

Dash Safe Slice 曼陀林切片机

亚马逊 40.00 美元

尽管上面有免责声明，关于不考虑特殊用途的曼陀林，Dash 是一个独特的案例。它被宣传为您可以买到的最安全的曼陀林，这可能是准确的。你的手永远不会靠近刀片——相反，你将食物放入进料管（很像你的食品加工机上的那个），然后按下装置顶部的柱塞，将实际的刀片滑下平台，使切片。它很容易地实现了它的安全目标；如果你想用这个切片机割伤自己，你几乎必须故意这样做。有多种刀片和厚度可供选择，因此它也是一款价格适中的多功能切片机。

这绝对不是完美的。这里有很多零件需要管理，而且您必须预先切好许多食物，以便将它们放入进料管中。完成后清洁也很耗时。从积极的方面来说，如果您因身体挑战而难以准备食物，Dash 的独特设计可能会成为您的最佳选择。

奖励：最不可或缺的曼陀林配饰

NoCry 防割手套

亚马逊 11.49 美元

归根结底，任何带有刀片的食物切片工具也可能会切到您的手。如果曼陀林的护手不方便或难以使用，则尤其如此。餐馆里的预备厨师经常完全不带护手，这——如您所料——经常会导致受伤。您可以为曼陀林购买的最有用的配件之一是一副防割手套，它可以提供商业级保护，防止割伤自己。如果您手上戴着手套，笨拙的滑动可能会带走您的指尖，通常只会造成恐慌。

寻找适合准备食物或切肉使用的手套，例如 NoCry 的这些手套。它们将被描述为 5 级（旧式评级）或 A7 至 A9 级（新式评级）。 NoCry 手套可机洗，有有限的终身保修，而且它们的纹理表面实际上使它更容易拿住湿滑的食物。这是一个坚实的胜利（他们也会保护你免受刀具伤害）。