人均消费80元到368元不等

商家提倡理性点餐免费打包

记者调查青岛餐饮消费现状 饭店包间大多无最低消费 顾客打包已成习惯

(资料图片)

为弘扬中华民族传统美德，提倡节俭、反对浪费，保障国家粮食安全，树立文明新风尚，近日，国家发展改革委公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》（以下简称《公告（征求意见稿）》）。《公告（征求意见稿）》提出一系列举措推进反餐饮浪费工作落实落细，其中包括严格明码标价、推行明白标量、减少宴会餐饮浪费等。4月11日，记者就此调查了青岛餐饮消费现状。

王女士一家在包间进行家庭聚会。

调查

星级不同消费档次各异

11日，记者以消费者的身份，先后咨询了市南区的海尔洲际酒店、市北区的德爱花园大酒店、李沧区的蓝港海鲜厨房、城阳区的鑫复盛逸海国际酒店和西海岸新区的金沙滩希尔顿酒店，酒店档次从三星级到五星级不等。五家酒店都可以提供套餐菜单，且都可以进行菜品微调。除了金沙滩希尔顿酒店套餐为268元/位，其余四家均为十人一桌的套餐。其中四星级的德爱花园大酒店最低档套餐费用最低，为800元，可以根据消费者需求提高档次。三星级的蓝港海鲜厨房和四星级鑫复盛逸海国际酒店相差仅为10元，分别是2099元和2088元，且套餐档次上不封顶。作为超五星级的海尔洲际酒店推出了3680元/桌的套餐。五家酒店中只有鑫复盛逸海国际酒店和金沙滩希尔顿酒店提出，消费者点菜没有最低消费标准，但金沙滩希尔顿酒店收取15%的服务费。德爱花园大酒店和蓝港海鲜厨房的最低消费标准分别为80元/人和120元/人。海尔洲际酒店除了提供宴会厅餐厅，还提供中餐厅包间，消费者可自行根据口味点菜，但设有最低消费标准，一桌消费总额需要达到一万元以上，两桌起则人均最低消费标准为368元/位。

顾客更倾向于理性点餐，拒绝铺张浪费。

体验

包间无最低消费，打包成习惯

《公告（征求意见稿）》提出，有关部门将对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌1500元以上（不含酒水）宴会套餐实行重点监管，适时抽查宴会套餐及套餐菜品是否明码标价、是否明白标量、是否质价相符、是否存在明显浪费情况，抽查餐饮企业是否违规设置最低消费。对此，记者采访到了一对新人和一个二孩家庭，了解到了他们实际的消费体验。

小周和妻子小毛刚刚喜结连理，在青岛办了一场答谢宴，款待亲朋好友。“我们选择了市北区延吉路附近的一家酒店，整体的消费感受是非常好的。”小周告诉记者，婚宴设有不同档次的套餐，套餐价目表上已列清菜品，可以根据口味进行调换，相应减价和加价即可。由于宴请的均为亲友同事，夫妻俩商定按照人均230元的标准宴请。“从菜品食材、现场布置等来看，我们都非常满意，婚宴结束还是有浪费的情况，也有朋友把没有吃的菜品打包带走。”小周说。

“现在我们喜欢上了订包间吃饭，没有最低消费，包间的环境更好。”上周末，王瑜一家六口来到位于市北区黑龙江路的鑫复盛礼记酒店吃饭，共消费800多元。“参加婚宴我向来是不打包的，但是家庭聚会我们都会践行光盘行动，吃不完的都会打包带走。”王瑜告诉记者，随着两个孩子慢慢长大，每逢生日或者节假日，他们喜欢带着老人、孩子一起到酒店吃顿大餐犒劳自己，先后在齐海鱼圣、禧宴等用餐，均有不错的消费体验。

说法

青岛酒店讲求实在

顾客消费理念更趋理性

“在酒店醒目位置，我们都会提醒消费者杜绝浪费，理性点餐，在顾客点餐时，服务员也会适时提醒。”青岛名都凯莱酒店经理朱媛媛告诉记者，目前酒店的人均消费有所下降，基本在人均110元到150元之间。经过疫情的考验，消费者的消费观念不是那么盲目了。“我们还免费提供打包盒和打包袋，鼓励顾客把吃不完的菜品打包带走。”朱媛媛说。

据青岛市饭店和烹饪协会会长杨岩介绍，青岛的餐饮单位在明码标价方面做得不错，只标套餐不标菜名、菜价或只标菜名不写价格的情况并不多见，许多酒店甚至摆出食材和价格，让顾客照着现成的菜品去点菜，价格更透明，菜品也更加实惠。此外，不同定价也对应着不同的消费档次，换而言之，“贵”是有一定道理的。杨岩表示，菜品的价格反映着食材的不同等级，有些网络上推出的打折菜品，看似是薅羊毛，其实是为了抓眼球，选用的食材可能会有差异。就宴会浪费情况，杨岩表示，杜绝浪费是近年来一直反复提倡的，现在人们的消费观有很大改变，亲密的家庭聚餐更不用说了，不会一味追求排场导致铺张浪费，没有吃完的菜品一般都会打包。“可喜的是，许多酒店也鼓励、支持顾客打包带走，这样也减轻了他们清理厨余垃圾的压力。”杨岩说。（观海新闻/青岛晚报记者 于波 实习生 许伊婷）

新闻链接：

明白消费 适量点餐 减少浪费

《公告（征求意见稿）》提出，餐饮企业应严格落实明码标价规定，向消费者明示所提供餐饮及服务价格。提供宴会套餐的，应标明套餐内各菜品价格，有折扣的应标明折扣。禁止餐饮企业设置最低消费。推动餐饮企业标示菜品主要食材分量或数量，套餐标示建议用餐人数，限额以上餐饮企业应率先实行。农业农村部食物与营养发展研究所副研究员卢士军说，明码标价和明白标量的落实落地，在保障消费者明明白白消费的同时，也有助于引导消费者适量点餐、减少浪费。

《公告（征求意见稿）》明确，要减少宴会餐饮浪费。承办宴会的餐饮企业应严格遵守反食品浪费要求，适量合理搭配宴会菜单，并明白标量。承办宴会的餐饮企业与消费者签订宴会服务合同时，应单列反餐饮浪费条款。根据《公告（征求意见稿）》，有关部门对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌1500元以上（不含酒水）宴会套餐实行重点监管，适时抽查宴会套餐及套餐菜品是否明码标价、是否明白标量、是否质价相符、是否存在明显浪费情况，抽查餐饮企业是否违规设置最低消费。中国疾病预防控制中心营养所研究员杨月欣说，公告将宴会餐饮浪费作为监管重点，规定餐饮企业履行相应义务，允许消费者根据偏好和食量从各类菜单中自主选择宴会菜品、调减宴会套餐菜品并减免相应费用等一系列举措针对性强、力度大，有利于从源头解决宴会餐饮浪费问题。

近年来，我国持续推进反餐饮浪费工作，出台标准规范，开展“光盘行动”，加强监督执法，取得一定成效，但餐饮浪费现象仍然存在。业内人士指出，《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》再度强调防止和减少“舌尖上的浪费”，特别是对宴会餐饮浪费现象“抓了七寸”“动了真格”，也再次发出提醒，切不可让奢靡浪费之风重回我们的餐桌。

责任编辑：周晓