“最近网上很流行‘断碳水’减重法，听说很多明星为了保持身材，几乎不吃主食，我最近也有体重方面的烦恼，有没有‘大神’给指点一下，‘断碳水’减重真的靠谱吗？”近日，有网友在观海新闻客户端“直通12345”平台留言求助。
记者注意到，这名网友的疑问并非个例。网上流传着各种“断碳水”减重的“秘籍”，一些明星在综艺节目中透露为了控制体重长期不吃主食。一位动作明星为了塑造人物，断碳水长达半年时间，此事还上了热搜。脱口秀演员甚至将此事写进了段子里，说他去拿外卖，发现整栋楼的同事都在“断碳水”。“断碳水”成为近期全民关注的热点。
“断碳水”的影响绝非仅在娱乐圈，现实生活中，“90后”女青年半年只吃水煮菜或去了蛋黄的水煮蛋，几乎不吃碳水，体重下降的同时出现了月经失调、脱发、体寒畏冷等不良反应。 “断碳水”究竟是减肥、冻龄的“灵丹妙药”，还是有害健康的“错误示范”，引发了网友的热议。
(资料图片仅供参考)
听听大家怎么说
▼网友“talor”：“断碳水”确实是控制体重的有效方式，否则怎么会有那么多明星推崇“断碳水”，相比吃减肥药、手术缩胃、暴汗减肥等其他减肥方式，“断碳水”的副作用应该是最小的。
▼网友“万物生长”：减重应该顺其自然、循序渐进，米面谷物是中华民族的传统主食，其中富含的营养物质对保持健康有重要意义，舍弃主食对我们的身体有害无益。
▼网友“星星知我心”：“断碳水”这种减肥法可能会导致脱发，很多明星已经不推荐了。而且明星不是医生，他们快速减肥是为了塑造角色，用的方法可能对健康无益。
▼网友“素问之书”：“断碳水”可用，但不能盲目用，适合明星的减重方法但不一定适合每个人，减重还是要依靠科学，“断碳水”前应咨询一下营养科医生，对自己的健康负责。
……
就网友提出的问题，记者近日咨询了中国医促会营养与代谢管理委员会常委、市立医院东院区营养科主任、注册营养师顾萍。
顾萍
听听专家怎么说
碳水化合物究竟是什么？
顾萍介绍，碳水化合物是包含各种糖、寡糖以及多糖的食物统称，是人类获取能量最经济和最主要的来源。相比蛋白质和脂肪，碳水化合物更易消化吸收，产热快、耗氧少，是大脑和心肌的最主要能源，也是肌肉活动的主要燃料。人体的每个细胞都有碳水化合物。当碳水化合物摄入不足时，人体为了满足对葡萄糖的需要，就会消耗自身脂肪和肌肉，这也是“断碳水”减重的由来。“脂肪的分解代谢需要葡萄糖的帮助，如果碳水化合物摄入不足，会导致脂肪酸不能彻底氧化而产生酮体，长期极低碳水饮食容易造成酮体蓄积过多而发生酮症酸中毒。”顾萍说。
人体需要多少的碳水化合物？
中国营养学会建议：18岁以上成年人每日至少应摄入120克的碳水化合物，以保证大脑对葡萄糖的需要。如果按一日三餐多种食物来看，最低限度的120克碳水化合物相当于：75克粮食+50克薯类+50克鸡蛋+300毫升牛奶+50克瘦肉+50克鱼虾+100克豆腐+500克蔬菜+200克水果。
“膳食中碳水化合物的供能应占到膳食总能量的50%到65%。举例来说，轻体力劳动的成年女性每日大概需要1800千卡能力，膳食中碳水化合物供能应为900千卡，约为225克碳水化合物，相当于每天3平碗熟米饭。”顾萍说。
专家观点：
碳水化合物吃多吃少都不好
“碳水化合物缺乏和过量都会干扰人体正常的营养代谢，对健康有害无益。”顾萍认为，长期“断碳水”减重人群，除了月经紊乱、脱发、怕冷之外，还容易出现易疲乏、思维变慢、记忆力下降、抑郁情绪等症状。以肉食为主的极低碳水减重人群还会出现便秘、口臭、呕吐等症状。大部分市民应注意碳水化合物摄入过多而导致能量过剩，进而出现超重、肥胖、慢性病等风险。
吃对碳水化合物也能减重
“膳食中主食过于精细，糖摄入过多，产生的危害已成为全社会关注的焦点问题，合理选择碳水化合物的种类比控制碳水化合物摄入量更重要。”顾萍说。
青岛大学营养与健康研究院的李铎教授对217名18到35岁的健康志愿者开展膳食研究发现，在合理控制总能量的同时，选择优质的碳水化合物食物，高碳水饮食也同样能够减重。高蛋白适量碳水的高蛋白饮食（脂肪：蛋白质：碳水化合物供能比=30%：30%：40%）可以在短期快速降低体重的同时，更好维持肌肉重量。
市民应尽量选择升糖指数低、膳食纤维含量高的碳水化合物，如荞麦面、玉米面的升糖指数值低于白面，蛋白质含量高的意大利面升糖指数值低于普通面条，樱桃、草莓这类含糖量较少且以果糖为主的水果升糖指数值也比较低。
膳食纤维能够延缓胃排空，减少肠道吸收的葡萄糖量，增强饱腹感，更有助于降低体重。高膳食纤维的碳水类食物包括全谷物、薯类、杂豆和高淀粉的根类蔬菜（莲藕、荸荠等）。
市民应尽量选择富含更多微量元素和矿物质的碳水化合物，未加工或加工更简单的碳水化合物营养更加全面。不具备以上特点的“空热量食物”如糖、可乐、薯条、爆米花、奶茶等尽量不吃。
小邱想说：
健康减重没有立竿见影、一劳永逸的“秘籍”，一定要“吃”“动”结合，“管住嘴”与“迈开腿”并重，才能在减轻体重的同时，保持健康的体魄。趁着阳光明媚、春色宜人，大家一起去户外运动吧！
关于“断碳水”减肥，您还有什么要说的？快来观海新闻客户端“直通12345”平台留言吧！（青岛日报/观海新闻记者 邱正）
（作者：邱正)
